الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور

هذا هو الطــابون
الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور ML20(12)

من تراثنا العربي الفلسطيني
الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Wol_error

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Wol_error

Click this bar to view the full image. الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 48569848td9

تطلق كلمة ' الطابون' على الغرفة التي تحتوي على الموقد،
وهي غرفة صغيرة بحجم ' خم الجاج ' ،
سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل،
وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا ' بيت الخبز' أو ' بيت العيش

الطابون مدفون في الأرض،
وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،
قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم،
والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم .
وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى ' صْـمامة الطابون

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 82477419fg0

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 82477419fg0

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،
صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى ' الرضـف '.
وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغي بها،
فإنها تدعى عندها ' شـباب الطابون '.
والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول
بسبب توهجها البطيء

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 77009784wa0

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 77009784wa0

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة )
والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ،
أما ' ساس الطابون' وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن )
فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
ولـ 'تجمير ' الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة ف البيت

هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع 'المسـخـَّن ' أو ' المحـَمـَّر ' ،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات
بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Wol_error

Click this bar to view the full image. الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 14513484qq9

إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ' القلع '.
تشغيل الطابون يسمى ' تدوير' ، ويقال ' دارت الطابون' أي
شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Wol_error

Click this bar to view the full image. الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور 89798099bk5

تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى 'ت***ل '.
ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم،
عند الفجـر، وعند الغروب
والمواد المستعملة للت***ل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه)
أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل
أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة

الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Wol_error

Click this bar to view the full image. الطابون الفلسطيني ....تراث وحضاره على مر العصور Ta